Ricette "InViaggio"


Vapori di spezie e suoni che arrivano dal Punjab indiano fino alla Thailandia, dal Giappone fino alla Camargue.


Antipasto di riz rouge con menta, cetriolo, vinaigrette di salsa di soia e scalogno


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Cosa ti serve

  • [   ] 250 g di riso rouge
  • [   ] Qualche rametto di menta fresca
  • [   ] Qualche ciuffetto di prezzemolo
  • [   ] 2/3 cetrioli
  • [   ] 3 scalogni tritati
  • [   ] 3 spicchi d’aglio tritati
  • [   ] 1 cucchiaino di zucchero
  • [   ] 2 cucchiai di salsa di soia
  • [   ] 1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo)
  • [   ] 1 cucchiaio di aceto di riso o di mele
  • [   ] Succo di 1/2 limone
  • [   ] Olio extravergine d’oliva
  • [   ] Pepe nero q.b.
  • [   ] Sale q.b.

Proposto da: Labna per Riso Gallo


30'
4
Bassa

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riso: prima di tutto fate bollire il riz rouge in abbondante acqua salata: dopo circa 20 minuti, quando il riso è cotto ma ancora abbastanza croccante, scolatelo e fatelo raffreddare.

Preparazione della salsa: tritate finemente al coltello il prezzemolo e la menta, sbucciate e tagliate il cetriolo a tocchetti o a rondelle sottili e tenete queste verdure da parte, meglio se al fresco.
In un padellino, fate soffriggere a fuoco basso il trito di scalogno e aglio in 4/5 cucchiai d’olio, finchè il soffritto non è ben dorato, quasi marroncino. Togliete il soffritto dal fuoco e aggiungete ancora un paio di cucchiai d’olio crudo, lo zucchero, la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto, il limone e il pepe, poi mescolate bene e aggiustate di sale, se necessario.

Saltate il riz rouge nel condimento per pochi secondi in padella, poi aggiungete le verdure e servite, decorando il piatto con qualche foglia intera di prezzemolo e di menta.


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