Ricette "InViaggio"


Vapori di spezie e suoni che arrivano dal Punjab indiano fino alla Thailandia, dal Giappone fino alla Camargue.


Petto d’anatra arrostito, tortino di Riz Rouge e coscia brasata


A003

Cosa ti serve

  • [   ] 250 g di Riz Rouge Riso Gallo
  • [   ] 2 petti d'anatra e 4 cosce
  • [   ] 1 carota
  • [   ] 2 scalogni
  • [   ] 50 g di burro
  • [   ] 1/2 litro di brodo di pollo
  • [   ] timo
  • [   ] aglio

Proposto da: Andrea Berton


40'
4
Media

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riz rouge: cuocete il riso in acqua bollente salata per circa 18 minuti, quindi scolate.
In un tegame preparate un fondo con scalogno e carote. A parte rosolate le cosce in padella con olio a fuoco vivo, salate e pepate quindi aggiungetele al fondo e bagnate con vino bianco. Prolungate la cottura per circa 1 ora e 15 minuti bagnando con del brodo di pollo di tanto in tanto affinché non si asciughi troppo. A cottura finita sfilacciate le cosce e ritirate il fondo.

 
Cuocete i petti per circa 9 minuti in padella con una noce di burro, aglio e timo.
A parte saltate il Riz Rouge con le cosce d¿anatra sfilacciate e sformatele al centro del piatto in uno stampo rettangolare. Tagliare il petto per il lungo ottenendo così 2 parti che verranno adagiate vicino al tortino. Salate il tutto con il fondo di cottura delle cosce e servite


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