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Riso alla crema di pecorino, funghi porcini e ribes


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Cosa ti serve

  • [   ] 350 g di riso carnaroli
  • [   ] 300 g di pecorino romano grattuggiato
  • [   ] 100 ml di latte
  • [   ] 80 g di funghi porcini secchi
  • [   ] cipolla
  • [   ] brodo vegetale
  • [   ] vino bianco
  • [   ] olio evo
  • [   ] sale
  • [   ] pepe
  • [   ] ribes rosso a rametti

Proposto da: C.


25'
4
Bassa

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riso: preparate il brodo vegetale e portatelo ad ebollizione in un pentolino. In una ciotola mettete i funghi porcini a mollo in acqua fredda e lasciateli riprendere per 10 minuti.
In una padella fate cuocere il soffritto con dell’olio extravergine d’oliva e della cipolla finemente triturata. Quando quest’ultima si sarà imbiondita versate il riso, fatelo tostare e poi sfumate con due dita di vino bianco secco.

 
Iniziate a versare il brodo vegetale nel riso facendolo mantecare lentamente. Aggiungete i funghi, passate con un colino l’acqua dove sono stati ammollati e versatela nel riso continuando la cottura. In un pentolino portate ad ebollizione il latte, poi spegnete il fuoco e scioglieteci il pecorino grattugiato (se ne avete bisogno aggiungete altro latte).
Ad un minuto dalla fine della cottura del risotto aggiungete la crema di pecorino nella padella e mantecate girando fino a che non dovrete spegnere il fuoco.

 

 

 

Impiattate e mettete un rametto di ribes che non servirà  solo da decorazione, ma a piacere si può mangiare con il riso dato il suo sapore acre che ben si sposa con il piatto.


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