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Riso alla Parmigiana e Culatello (Emilia Romagna)


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Cosa ti serve

  • [   ] 4 etti di Riso Carnaroli delle Risaie Lombarde
  • [   ] 1 Cipolla media
  • [   ] 50g di Burro
  • [   ] Brodo Vegetale q.b.
  • [   ]  2 cucch. di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • [   ] 1 etto di Parmigiano dolce gratuggiato
  • [   ]  9/10 fette di Culatello di Zibello tagliato sottile
  • [   ] Sale q.b.
  • [   ] 1 Bicch. di Latte
  • [   ] un pizzico di Noce Moscata
  • [   ] Olio di Tartufo e Scaglie q.b.

Proposto da: Marzia Vallini


30'
4
Facile

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Far rosolare la cipolla (tagliata a velo) in un tegame largo.
Aggiungere il Riso Carnaroli delle Risaie Lombarde e lasciarlo tostare a fuoco medio per 4/5 min.
Continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere un bicchiere di latte e lasciarlo rapprendere.
Continuare la cottura con brodo vegetale caldo per 18/20 min.

 

Raggiunta la cottura (al dente) aggiungere Burro e Parmigiano, mantecare e lasciar riposare per 3/4 min.
Servirlo al centro del piatto (possibilmente caldo) e coprirlo con 3 fette di Culatello per ogni piatto.
Aggiungere un filo d’Olio al Tartufo e qualche Scaglia.

 

Ed ecco che il riso alla parmigiana si veste di Culatello.


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