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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso allo zafferano e fonduta di parmigiano-reggiano


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Cosa ti serve

  • [   ] 350 g Riso Gallo Vialone Nano del Pavese
  • [   ] 1 scalogno tritato
  • [   ] 100 g burro
  • [   ] 200 g parmigiano-reggiano grattugiato
  • [   ] 1 bicchiere vino bianco amabile
  • [   ] 1 cucchiaio pistilli di zafferano
  • [   ] mezzo litro brodo di carne
  • [   ] 50 g crema di latte
 

Proposto da: Romano Tamani


30'
5
Facile

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Con 50 g di burro rosolare lo scalogno, unire il Riso Gallo Vialone Nano del Pavese e tostarlo bene, sfumare con il vino bianco e unire la metà dei pistilli di zafferano.
Portare il Riso Gallo Vialone Nano del Pavese a cottura al dente unendo piano piano il brodo bollente.

 

A parte, in una padella con fuoco leggero, mettere il rimanente burro, aggiungere la crema di latte e la metà del formaggio.

 

Mescolare il composto fino a ottenere una fonduta unirla al risotto e mantecare con il parmigiano-reggiano rimasto.
Decorare i piatti con i pistilli restanti.

E servire il riso allo zafferano e fonduta di Parmigiano-Reggiano.


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