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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso Carnaroli Belfry


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Cosa ti serve

  • [   ] 160 g Riso Carnaroli del Pavese Gran Riserva
  • [   ] 50 g di vongole veraci sgusciate
  • [   ] 30 g polpa di granchio
  • [   ] 4 cappesante
  • [   ] 1 peperone rosso
  • [   ] 20 g cipolla
  • [   ] 1 bicchiere vino bianco
  • [   ] 1 l fumetto di pesce
  • [   ] 1/2 cucchiaino di curry 50 g mascarpone
  • [   ] prezzemolo
  • [   ] la scorza di 1 limone
  • [   ] sale
  • [   ] pepe
  • [   ] olio extravergine di oliva.

Proposto da: Anton Mosimann


40'
2
Facile

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riso Carnaroli Belfry: grigliate il peperone, spellatelo, tagliatelo a filetti e tenetelo da parte. Staccate le noci dalle cappesante. Fate scaldare poco olio in un padellino, aggiungete la polpa di granchio e le noci di cappasanta e lasciate rosolare per pochi secondi.

 
Soffriggete la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e unite il riso Carnaroli, quindi tostatelo velocemente e sfumatelo con il vino. Continuate la cottura aggiungendo poco per volta il fumetto bollente, sempre rimestando. Quando il risotto è molto al dente, unite le vongole, il grachio e il curry. Aggiustate di sale e pepe e mantecate, fuori dal fuoco, con olio, mascarpone, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno di scorza di limone tritata e il peperone. Servite il riso Carnaroli Belfry disponendo nel centro qualche fettina di capasanta.


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