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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso Carnaroli Wight


GG058

Cosa ti serve

  • [   ] 200 g riso Carnaroli del Pavese
  • [   ] 150 g burro
  • [   ] 100 g scalogno tritato fine
  • [   ] 1 dl di vino bianco Sauvignon
  • [   ] 7 dl di fumetto bollente di pesce
  • [   ] 1 dl doppia crema di latte50 g parmigiano-reggiano grattugiato4 capesante

Proposto da: Alan Murchison


30'
2
Difficile

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riso: imbiondire in 50 g di burro lo scalogno, aggiungere il riso Carnaroli e sfumare con il Sauvignon. Lasciare evaporare ed aggiungere piano piano il brodo di pesce bollente.

 

 
Rimestare continuamente. Salare e pepare. A cottura quasi ultimata aggiungere la doppia crema di latte, il parmigiano grattugiato e mantecare il tutto con 100 g di burro, fuori dal fuoco.
Nel frattempo, rosolare leggermente le capesante tagliate a rondelle fini. Disporre il riso Carnaroli sul piatto sovrapponendo a cerchio le rondelle di capesante. Servire.


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