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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso con pesce alla marinara


GG016

Cosa ti serve

  • [   ] 300 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
  • [   ] 1 cipollina fresca
  • [   ] 3 cucchiai colmi di olio extravergine d'oliva
  • [   ] 3 pomodori maturi sbucciati e frullati
  • [   ] 4 moscardini
  • [   ] 1 seppia
  • [   ] 4 gamberoni
  • [   ] 300 g cozze con guscio
  • [   ] 100 g vongole veraci con guscio
  • [   ] un po' di vino bianco
  • [   ] 1 l circa brodo di pesce
  • [   ] prezzemolo tritato
  • [   ] origano fresco finemente battuto
  • [   ] un po' di peperoncino
  • [   ] sale quanto basta.

Proposto da: Fulvio ed Emanuela Pierangelini


35'
4
Media

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Pulire i moscardini e la seppia.
Sgusciare i gamberoni e con teste e gusci preparare il brodo.
Far aprire cozze e vongole a vapore e sgusciarle.

 
In una casseruola far imbiondire la cipolla tritata finemente nell’olio, unire la seppia tagliata a pezzetti, i moscardini e il peperoncino.
Far cuocere a fuoco basso per un paio di minuti e versare il Riso Gallo Carnaroli del Pavese.
Bagnare con il vino bianco e fare evaporare.
Allungare poco alla volta con il brodo bollente di pesce e dopo 10 minuti circa aggiungere le cozze e le vongole sgusciate, il pomodoro e l’origano.
Aggiustare di sale a fine cottura.

 
In una padella antiaderente saltare velocemente i gamberoni in precedenza salati.
Versare il riso con pesce nei piatti, guarnire con i gamberoni, spolverare di prezzemolo tritato e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.


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