Riso con pollo e chorizo

In un tegame, rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio d’oliva e un po’ di sale.
Aggiungere il Riso Carnaroli e lasciarlo cuocere finché diventa traslucido.
Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.

Una volta evaporato il vino bianco, aggiungere poco alla volta il brodo di pollo mescolando in continuazione.
Tagliare a dadini i petti di pollo e il chorizo.
In padella, riscaldare il chorizo senza aggiunta di grassi e incorporare i dadini di pollo.
Quando il Riso Carnaroli è cotto, togliere dal fuoco e mantecare aggiungendo il parmigiano grattuggiato, il pollo e il chorizo.
Regolare di sale e pepe e servire il vostro riso con pollo e chorizo.