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Facile Preparazione del riso: fate fondere metà del burro in una casseruola, unite il riso e continuate la cottura bagnando con il brodo bollente poco per volta e rimestando. Nel frattempo tagliate la soppressa a dadini.
Quando il riso è pronto mantecatelo, fuori dal fuoco, con la soppressa, il formaggio e il restante burro. Distribuite il riso nei piatti di portata, condite con il sugo di brasato caldo, salate, spolverizzate con la cannella e servite subito.
