Ricette "InVenta"


Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso con zafferano e ragu’ di funghi di bosco


GG025

Cosa ti serve

Il risotto
  • [   ] 200 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
  • [   ] 750 cl brodo di carne
  • [   ] œ bicchiere vino bianco secco
  • [   ] un pizzico di pistilli di zafferano
  • [   ] un piccolo scalogno
  • [   ] 50 g burro.Il ragù
    • [   ] 250 g porcini
    • [   ] 250 g finferli
    • [   ] 130 g spugnole
    • [   ] 30 g burro
    • [   ] 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
    • [   ] 1 piccolo scalogno
    • [   ] un ciuffo di prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio.

Proposto da: Filippo Chiappini Dattilo


25'
3
Facile

Seguici sui social

Partnership

Ciao Gusto

Come si prepara:

Il ragù:
tagliare a piccoli pezzi i funghi perfettamente puliti e farli rosolare in una casseruola con lo scalogno tritato l’olio e il burro.
Insaporire con un trito di prezzemolo e aglio, salare e pepare.
Cuocere al dente.

 
Tritare finemente lo scalogno e farlo tostare con il burro, aggiungere il Riso Gallo Carnaroli del Pavese, farlo insaporire, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i pistilli di zafferano e bagnare con il brodo bollente, portando a cottura.
A cottura quasi ultimata, incorporare il ragù, mantecare e servire il riso con zafferano e ragù di funghi di bosco ben caldo, accompagnato con Parmigiano-Reggiano grattugiato.


Stampa la ricetta

Altre ricette "InVenta"