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Facile Fate bollire 300g di riso rosso selvaggio in acqua salata per 40 minuti.
Intanto, tritate ½ cipolla e trasferitela in un pentolino con 10 gr. di burro e 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura del riso con 1 bustina di zafferano, coprite e fate cuocere per 10 minuti fino a quando la cipolla risulterà morbida.
Unite 200 gr. di panna vegetale, salate, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.
Scolate il riso rosso, conditelo con l’olio, disponetelo nei piatti formando un incavo centrale, versatevi la salsa e servite.
