Ricette "InVenta"
Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.
Riso vecchia Monza alla salsiccia
Cosa ti serve
- [ ] 350gr di Riso Carnaroli
- [ ] mezzo scalogno 1 bicchiere di vino bianco
- [ ] 1 bustina di zafferano
- [ ] brodo
- [ ] 1 etto di salsiccia
- [ ] foglie di salvia belle grosse
- [ ] burro
- [ ] sale e pepe nero
Proposto da: Anna Bistrot
Come si prepara:
Preparazione del riso: in una pentola dal fondo spesso far sciogliere una noce di burro e far imbiondire lo scalogno tritato, quando inizia a dorare aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo. Si può usare il brodo vegetale oppure quello di manzo, dipende dai gusti.
Preparazione del sugo: nel frattempo “sporcare” una padella antiaderente con un tocchetto di burro, tagliare la salsiccia a pezzetti di max 2cm, togliere la pellicina, avvolgere ogni pezzetto con una foglia di salvia e bloccare il rotolino con uno stuzzicadenti.
Cuocere i rotolini di salsiccia nella padella e tenerli in caldo finchè il risotto non è pronto.
A cottura ultimata aggiungere al riso lo zafferano, una macinata di pepe, regolare di sale e mantecare con una piccolissima noce di burro. Far riposare il risotto 1 min quindi impiattare e guarnire con i rotolini di salsiccia.
