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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Risotto con porri e calamaretti su tagliata di tonno al profumo di bottarga


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Cosa ti serve

  • [   ] 200 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
  • [   ] 100 g porri tagliati a julienne
  • [   ] 150 g calamaretti puliti
  • [   ] 100 g olio extravergine d'oliva
  • [   ] 250 g filetto di tonno fresco
  • [   ] 30 g bottarga
  • [   ] maggiorana
  • [   ] prezzemolo
  • [   ] timo
  • [   ] rosmarino
  • [   ] salvia
  • [   ] 1 spicchio d'aglio
  • [   ] 1 l fumetto leggero di pesce bollente

Proposto da: Gioacchino Pontrelli


30'
2
Media

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del risotto: in una casseruola soffriggere lentamente con metà olio, i porri, l’aglio e i calamaretti. Togliere l’aglio e aggiungere il riso Gallo Carnaroli tostando brevemente e portare a cottura rimestando di quando in quando e aggiungendo poco per volta il fumetto.

 

 
Nel frattempo impanare il filetto di tonno nel trito di erbe aromatiche e rosolarlo velocemente da entrambi i lati per circa un minuto in una padella appena oleata.
Servire il risotto nei piatti guarnendo con fettine di filetto di tonno, un filo di olio crudo e una ricca spolverata di bottarga.


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