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Bassa Preparazione dello sformato di riso: tagliare a fette sottili la melanzana e grigliarla (o se preferite friggetela). Intanto cuocere il Riso Gran Gallo Arborio lessandolo nel brodo bollente,scolarlo e condirlo con un po’ di burro, tonno, capperi sciacquati e strizzati, mozzarella a dadini, pepe e del grana a piacere.
Amalgamarvi quindi l’uovo. Imburrare una teglia, che conterrà lo sformato di riso e cospargetela di pangrattato, quindi fare sul fondo uno strato di melanzane, poi uno strato di riso, ancora melanzane, il riso rimasto e infine chiudere con le melanzane.
Cospargere la superficie di fiocchetti di burro e pangrattato e passare in forno a 200° per circa 20 min.
Mettere lo sformato di riso su un piatto e servire. A piacere unire anche del prezzemolo tritato.
