Risotto Al Radicchio; (sempre da mamma)

Ingredienti per 4 persone:

300g di riso, 65g di burro più 50 gr per la mantecatura, una cipolla piccola, brodo vegetale, un bicchiere di vino bianco secco, 3 cespi di radicchio, grana grattugiato per la mantecatura, sale, pepe..