risotto castagne e finocchi

Riso Castagne e Finocchi: che vino abbinare alla ricetta?


Di Alessia Bianchi 28 febbraio 2014

L’altra sera avevo voglia di mangiare un piatto della tradizione e, allo stesso tempo, avevo voglia di un buon risotto. E quando non ne ho?!?!?!
Ho trovato il giusto compromesso cucinando un riso alle castagne e finocchi cotto nel latte.

Riso e latte è senza dubbio un piatto della mia tradizione, è una minestra che un tempo era molto diffusa sia nel lodigiano sia nel milanese, nelle campagne e in città, il riso e latte (ris e latt) veniva generalmente consumato nel pasto serale servito in profonde scodelle di terracotta. Questo piatto di origine rinascimentale, riunisce i due ingredienti tipici della pianura lombarda. Questo piatto mi ricorda quando ero più piccola e mia mamma lo faceva almeno una volta la settimana per noi e per mia nonna.

Ho proposto il riso in una cena con amici apportando questa variante che ha dato un tocco in più, aggiungendo le castagne ed i finocchi cotti e conditi a parte ho donato al piatto della tradizione una veste nuova, originale.
Avevo visto la ricetta sul sito di Riso Gallo ed ho usato Riso Parboiled Blond 5 minuti. Questo riso ha dei tempi di cottura particolarmente veloci. E’ utilizzato per i risotti, assorbe più facilmente i condimenti e, ovviamente, non scuoce mai. Il piatto è nutritivamente equilibrato e completo.
Un buon piatto ha bisogno di un giusto abbinamento. Durante la cena l’ho provato con un Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC, un vino secco, dal colore rosso rubino e sentori di frutta rossa fresca, dalla prugna al ribes nero, di spezie, abbastanza morbido, caldo, fresco e con un tannino abbastanza morbido.
A mio avviso, e anche secondo il parere degli amici, il vino ci stava bene. Mi piacerebbe sapere anche il vostro parere. Il piatto è veloce, in quindici minuti e con ingredienti che troverete facilmente, potrete provare anche voi e dirmi un vostro parere sul gusto e sull’abbinamento.

Vi lascio direttamente la ricetta qui. Mi raccomando…fatemi sapere!

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