Au sein du laboratoire Produits, on effectue les premières recherches concernant les qualités intrinsèques des produits.
C’est là que l’on analyse les caractéristiques et les composants du riz ainsi que les transformations qu’il subit au cours des différents procédés industriels.
Dans le secteur consacré à l’analyse sensorielle, différents tests sont effectués régulièrement, conformément aux méthodes strictes actuellement en vigueur au niveau international.
Ces tests concernent aussi bien la définition du profil sensoriel de nouveaux produits ou de nouvelles recettes que le contrôle de la conservation des caractéristiques sensorielles des produits commercialisés ou en phase d’expérimentation.
C’est dans le département consacré à l'étude des procédés de production que se trouvent les installations pilote dans lesquelles on reproduit les cycles de production sur des systèmes modèles, pour la mise au point de procédés existants ou futurs.
Les tests accélérés de stabilité au stockage y prennent une part importante : il s'agit de simuler dans un laps de temps réduit la vie du produit sur étagère, afin de garantir la constance des paramètres de qualité et de sécurité tout au long de sa vie.
C'est dans ces mêmes laboratoires que se déroulent toutes les activités liées au contrôle qualité, qu'il s'agisse des matières premières, intermédiaires ou des produits finis.
