Ce guide spécialisé sur le risotto présente les grands chefs cuisiniers et leurs créations, ainsi que de fabuleux restaurants. Pour les lecteurs, il s'agit donc d'une véritable « invitation au voyage » dans le monde de la gastronomie.
Le risotto, ce plat typique de la cuisine italienne et ambassadeur de la grande gastronomie nationale dans les restaurants du monde entier, répond aujourd'hui à une image de la cuisine italienne à la fois cultivée et raffinée.
Ce plat, qui a su imposer sa personnalité et son éventail de saveurs, méritait bien une petite célébration…

C'est dans cet esprit que Riso Gallo, leader du marché, et l'élite de la gastronomie italienne internationale, se sont rencontrés, au nom du « Risotto », afin de guider les gourmets sur la voie de l'excellence en matière de riz. Pour célébrer cette union, Riso Gallo est devenu l'auteur du prestigieux Guide Gallo sur les meilleurs Risotto. Aujourd'hui à sa VIème édition, il indique au lecteur curieux et aimant la bonne cuisine quels sont les temples de la haute gastronomie qui collaborent depuis longtemps avec Riso Gallo pour la sélection des meilleurs riz.

Le Guide Gallo n'est pas seulement une « collection de chefs-d'oeuvre de risotto » et un hommage aux meilleurs restaurants et à leurs chefs cuisiniers. C'est aussi un ouvrage d'approfondissement sur le monde du riz, un parcours de culture et de savoir sur un produit pur et extraordinaire. Le Guide Gallo est un instrument utile et agréable… indispensable pour ceux qui veulent confier leur palais à la créativité éclairée de l'art culinaire italien, suivant la véritable route du riz qui part du Nord de l'Italie - et de la province de Pavie en particulier, le berceau de cette noble céréale – pour traverser toute la péninsule, allant jusqu'à en franchir les frontières et arriver dans des lieux géographiquement éloignés mais proches d'un point de vue de la culture gastronomique.

Ce précieux ouvrage s'est internationalisé de plus en plus dans les dernières éditions : bilingue (italien – anglais), il compte également de nombreux restaurants étrangers célèbres.

Le Guide Gallo est disponible dans les librairies des principales grandes villes italiennes.