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Per quanto riguarda la ricerca e l’innovazione, l’azienda dispone di un centro ricerche all’avanguardia che, dislocato su 3 piani e su una superficie coperta di oltre 1000 mq, ospita:
 un laboratorio merceologico
una cucina con 6 booths (cabina di assaggio per panel di degustazione)
una cucina riservata alla preparazione e allo studio di nuovi prodotti |
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Nel laboratorio merceologico viene eseguita la ricerca di base legata alle qualità intrinseche dei prodotti. Qui vengono analizzate le caratteristiche e i componenti del riso e le relative trasformazioni in seguito ai processi industriali a cui è sottoposto. |
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Nell’area dedicata all’analisi sensoriale vengono svolti periodicamente diversi test secondo le più attuali e rigorose metodiche internazionali.
Le prove svolte in questo ambito spaziano dalla definizione del profilo sensoriale di nuovi prodotti o nuove ricette, alla verifica del mantenimento nel tempo delle caratteristiche sensoriali dei prodotti commercializzati o in fase di sperimentazione. |
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Nella divisione dedicata agli studi dei processi produttivi si trovano gli impianti pilota nei quali vengono riprodotti, su sistemi modello, i cicli produttivi per la messa a punto dei processi in essere o dei nuovi processi.
Grande rilevanza viene anche attribuita ai test di shelf life accelerata simulando in tempi ridotti la vita di scaffale del prodotto, al fine di garantirne la costanza dei parametri qualitativi e di sicurezza durante tutta la sua durata.
Negli stessi laboratori vengono svolte tutte le attivitą di controllo qualitą sia delle materie prime che intermedie , che dei prodotti finiti. |
