Il Risotto è un piatto tipicamente Italiano la cui ricetta ha origine nella pianura Padana, è basato su un ingrediente principale, il riso , cucinato secondo un particolare sistema di cottura.
Gli italiani lo adorano perché:

- è cremoso e vellutato
- il chicco rimane “al dente”
- è versatile e permette di preparare facilmente ricette sempre diverse

Per preparare questo piatto gustoso, il riso deve essere cotto in modo particolare: non viene bollito nell'acqua e lasciato scolare, ma viene cotto utilizzando il metodo di assorbimento nel brodo, finché il liquido è completamente asciugato.
Facendo cuocere il riso con questo sistema si ottiene un composto cremoso che incorpora i sapori degli ingredienti con i quali è stato cotto, pur mantenendo un chicco consistente e quindi gradevole al palato.
Un' infinita varietà di ingredienti può essere aggiunta a proprio piacimento per creare ricette diverse ed uniche.

Come tutti i pasti Italiani, il Risotto è nato come il modo più semplice per usare senza sprechi gli ingredienti che la natura metteva a disposizione.

Il metodo di assorbimento ha probabilmente origine nel Medio Evo. A quei tempi nulla poteva essere sprecato e le preziose sostanze rilasciate dalle verdure e le carni che venivano bollite nell'acqua non dovevano ovviamente essere buttate via.
Quest'acqua era invece utilizzata per cuocere il riso. Tale acqua aromatizzata, più tardi chiamata brodo, conferiva al riso sapori talmente gustosi che da quel momento il riso in Italia venne cotto con quel sistema.
Ogni tanto altri ingredienti erano aggiunti al riso e al brodo, come ad esempio verdure, carni, formaggi..
Quello che era nato come risposta ad una necessità finì per essere una delle più grandi tradizioni culinarie italiane.

Oggi è un piatto saporito e raffinato in grado di adattarsi alle diverse occasioni, dal piatto leggero ideale per il pasto di tutti i giorni al piatto più raffinato da proporre nelle occasioni più importanti.