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Ricette: Risotto alle erbe fini e zafferano |
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Data registrazione
16.07.2004 |
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Per ingredienti a tua disposizione
320 g Riso Gallo 3 Cereali, 50 g cipolla tagliata, 150 g burro, 30 g olio extravergine d'oliva, 50 g vino bianco secco, 50 g formaggio grana grattugiato, 90 g fegato di vitello a cubetti, zafferano, erbe fini tritate (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo e aglio), brodo, scalogno. |
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Preparazione
Far rosolare con il burro e l'olio la cipolla tagliata. Versare in una casseruola i 3 Cereali, bagnare con il soffritto filtrato e far tostare per pochi minuti. Aggiungere il vino, lasciar evaporare e coprire con il brodo bollente; a metà cottura aggiungere lo zafferano e le erbe fini. Mantecare con burro e formaggio grana e servire. A parte far rosolare con poco burro lo scalogno tritato ed il fegato di vitello. Far cuocere 1 minuto e guarnire il centro del risotto. |
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glossario  |
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3 Cereali - Riso, Farro, Orzo
E' un prodotto naturale per un'alimentazione varia, equilibrata e ricca di sapori. Nato dalla particolare unione di tre cereali accuratamente selezionati e miscelati nella giusta proporzione: Riso, Farro e Orzo, la Selezione Speciale 3 Cereali è un prodotto estremamente gustoso e versatile. Ideale per la realizzazione di deliziosi risotti, saporite zuppe e minestre ma anche per fantasiose insalate, contorni, ripieni e persino dolci, oppure semplicemente bollito e condito con sughi a piacere. 3 Cereali: il riso, il farro, l'orzo non vanno messi a bagno, cuociono insieme in soli 12 minuti e restano sempre ben sgranati e al dente.
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