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Ricette: Crema di borlotti con rosette d'agnello |
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Data registrazione
16.07.2004 |
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Grado di difficolta
Media
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Per ingredienti a tua disposizione
200 g Riso Gallo 3 Cereali, 1 carré di agnello di circa 500 g, 250 g fagioli borlotti, 1 piccola cipolla, 2 rametti di rosmarino, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di salvia, 50 g radicchio trevigiano, 80 g olive nere, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. |
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Preparazione
Mettere a bagno i fagioli per 8-10 ore. Metterli in pentola con un rametto di rosmarino, pomodori e cipolla. Coprire con acqua e cuocere. Passare il tutto con il passaverdure, aggiustare di sale e pepe e mantenere al caldo. Cuocere in acqua bollente i 3 Cereali, scolare e raffreddare. Unire 50 g di olive tritate, il radicchio arrostito e tagliato e condire con sale, pepe e olio. In una padella, con un po' d'olio, aggiungere il rosmarino, la salvia, l'aglio e cuocervi l'agnello tagliato a piccole rosette. Mettere i 3 Cereali in stampini oleati e passarli per 2 minuti in forno ben caldo. Sformarli nei piatti, contornare con la crema di borlotti e la carne di agnello. Condire il tutto con le olive tritate. |
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glossario  |
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3 Cereali - Riso, Farro, Orzo
E' un prodotto naturale per un'alimentazione varia, equilibrata e ricca di sapori. Nato dalla particolare unione di tre cereali accuratamente selezionati e miscelati nella giusta proporzione: Riso, Farro e Orzo, la Selezione Speciale 3 Cereali è un prodotto estremamente gustoso e versatile. Ideale per la realizzazione di deliziosi risotti, saporite zuppe e minestre ma anche per fantasiose insalate, contorni, ripieni e persino dolci, oppure semplicemente bollito e condito con sughi a piacere. 3 Cereali: il riso, il farro, l'orzo non vanno messi a bagno, cuociono insieme in soli 12 minuti e restano sempre ben sgranati e al dente.
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