Fajita bowl

25'

Facile

Riso Blond Poké

Ingredienti

• 80 g di Riso Blond Poké
• 240 g di acqua
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g di peperone (rosso e giallo)
• 100 g di funghi (portobello o cardoncelli)
• 3 cucchiai di fagioli rossi cotti
• 3 cucchiai di mais al naturale
• ½ avocado maturo
• 1 lime
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaio di spezie (paprika
• cumino
• coriandolo e origano)
• fiocchi di peperoncino q.b.
• qualche anello di cipolla rossa cruda
• coriandolo fresco (o prezzemolo) per decorare
• sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Versa il Riso Blond Poké in una casseruola con l’acqua fredda non salata. Copri e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti senza sollevare il coperchio.

Spegni il fuoco e lascia riposare altri 5 minuti. Nel frattempo, sciogli 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale in 1 cucchiaio di aceto.

Versa il condimento sul riso ancora caldo, mescola delicatamente e lascia raffreddare.

Taglia il peperone e il fungo a listarelle. Scalda l’olio in una padella, aggiungi le verdure e le spezie miste, e fai saltare a fuoco vivo per circa 6-7 minuti. Regola di sale e pepe. Aggiungi i fiocchi di peperoncino a piacere.

Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e ricava la polpa con un cucchiaio. Schiacciala con una forchetta e condisci con succo di lime, sale e pepe.

Componi la tua bowl distribuendo il riso in un quadrante, poi aggiungi i peperoni e i funghi saltati, i fagioli rossi, il mais e la crema di avocado. Decora con fettine di lime, qualche anello di cipolla rossa cruda e coriandolo fresco.

Ricetta di Anna Fracassi