Poké Mediterraneo

Facile

Riso Blond Poké

Ingredienti

Per il riso:
• 160g di riso Gallo Blond Pokè
• 320ml di acqua
• 2g di sale
• 14g di zucchero
• 26g di aceto
• Per condire: 50g di pomodorini
• 50g di spinacino
• 25g di olive taggiasche
• 100g di ceci
• olio
• sale
• pepe
• paprika
• basilico
• Per l’hummus: 1 cucchiaio di tahina
• 1 cucchiaio di olio
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 150g di ceci lessati
• acqua o ghiaccio q.b.
• mezzo spicchio di aglio

Preparazione

Per prima cosa prepara il riso: versalo nella pentola, aggiungi l’acqua fredda, copri con il coperchio e fai cuocere per dieci minuti. Fai raffreddare completamente e condisci con la salsa di aceto, sale e zucchero.

Prepara i ceci croccanti: condiscili con olio, sale, pepe, paprica e cuoci in forno o in friggitrice ad aria a 200° per circa 10 minuti. Prepara l’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua fino a ottenere una consistenza cremosa.

Condisci lo spinacino e i pomodorini con olio, sale e qualche foglia di basilico.

Assembla la tua pokè: metti il riso, l’hummus e i ceci croccanti, aggiungi i pomodorini, lo spinacino e le olive intere o tagliate a pezzi.

Ricetta di Cristina Vaghi