Risotto con filetti di sogliola e zafferano

Preparazione

Risotto con filetti di sogliola e zafferano?
Se non l'avete mai provato.
Questa è l'occasione giusta.
Provateci.

Pulite e sfilettate le sogliole.
Disponetele in una casseruola con l'aglio e l'olio, soffriggetele, togliete l'aglio, aggiungete metà del vino e, dopo poco, toglietele dal fuoco.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5 minuti.
Imbiondite la cipolla tritata in un po' d'olio.
Aggiungete il Riso Gallo 3 Cereali, fate tostare, bagnate con il vino rimasto, aggiungete il fumetto di pesce e amalgamate.

A metà cottura unite lo zafferano e il prezzemolo tritato.

Appena cotto servite il riso allo zafferano appena preparato nei piatti ben caldi con sopra i filetti di sogliola.