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Risotto Nuraghe

40'

Facile

Ingredienti

• g. 320 di Riso Gallo Blond Risotti oppure Riso Gallo Risotti
• l. 1 di fumetto di pesce bollente
• 1 bicchiere di vino bianco (Vermentino sardo)
• 1 scalogno tagliato a rondelle sottili
• 2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata
• g. 100 di lamelle sottili di bottarga di muggine
• g. 50 di burro
• olio di oliva
• prezzemolo tritato.

Preparazione

Preparazione del risotto: far soffriggere in olio di oliva lo scalogno. Unire il riso Gallo blond, tostarlo, sfumarlo con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo poco per volta il fumetto di pesce.

A cottura ultimata aggiustare di sale e, fuori dal fuoco, mantecare il risotto con il burro e la bottarga grattugiata. Decorare con le lamelle di bottarga ed il prezzemolo.