PARTIALLY BOILED

Una tecnica antica che Riso Gallo per primo ha immesso sul mercato italiano.
Ed eccomi cristallino con una colorazione giallo ambrato. Tengo molto bene la cottura grazie alla “parboilizzazione”: prima vengo messo a bagno nell’acqua calda, poi in cottura a vapore per far sì che i granuli di amido si gelatinizzino intorno a me e la massa del mio chicco diventi compatta e omogenea.