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Cous cous di riso Venere con verdurine, crudo di gamberi e mandorle

30'
4
Media

Ingredienti

  • [   ] 300 g Cous cous con riso Venere Gallo
  • [   ] 250 g Gamberi
  • [   ] 10 Semi di coriandolo
  • [   ] 250 g Carote pelate
  • [   ] 60 g Cipolla tritata
  • [   ] 500 ml Acqua minerale
  • [   ] ½ cucchiaio Zucchero
  • [   ] 120 g Cavolo cappuccio rosso
  • [   ] 200 g Cetriolo fresco
  • [   ] 2 ciuffi Aneto
  • [   ] 2 ciuffi Prezzemolo
  • [   ] ½ Limone
  • [   ] 30 g Mandorle a lamelle
  • [   ] 30 g Burro
  • [   ] 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • [   ] Sale

Preparazione

Tagliate le carote a rondelle dello spessore di 1\2 centimetro, sistematele in una casseruola e conditele con l’acqua minerale, la cipolla tritata, lo zucchero, il burro e il sale. Mescolate bene, coprite la casseruola e fatele cuocere a fuoco dolce fin quando risulteranno cedevoli. Poi lasciatele freddare e tagliatele a cubettoni.

Nel frattempo, pelate il cetriolo, tagliatelo a fettine e riponetelo in una ciotola. Pulite e tagliate finemente anche il cavolo cappuccio rosso, poi pulite accuratamente i gamberi (rimuovendo il carapace e il filo intestinale), sciacquateli e asciugateli bene, tritandoli finemente al coltello e conservandoli in un recipiente conditi con poco succo di limone, sale e un filo d’olio.

In ultimo, versate il cous cous di riso Venere in una casseruola e unitevi l’olio extravergine e un pizzico di sale, lavorandolo bene con un cucchiaio fino a renderlo ben unto e sgranato. Coprite il cous cous con l’acqua bollente (300ml) e coprite e lasciate riposare per 4 minuti; non appena pronto, adagiatevi sopra le carote e lasciatelo riposare.

A seguire, rilavorate il cous cous di riso per sgranarlo, sistematelo nei piatti ad occuparne la metà, disponete nell’altra metà del piatto le fettine di cetriolo fresco e il cavolo cappuccio, il prezzemolo e l’aneto tritati, e in ultimo rifinite con i gamberi a crudo e le mandorle a lamelle.

 

Nome della Ricetta
Cous cous di riso Venere con verdurine crudo di gamberi e mandorle
Data di Pubblicazione
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