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Farro, l’antico cereale fonte di fibre e fosforo, perfetto per realizzare primi piatti e originali contorni ricchi di gusto e benessere.

Le proprietà del farro

Il farro, oltre ad essere apprezzato per il suo sapore, ha anche importanti proprietà benefiche per la nostra salute. È ricco di fibre ed è una buona fonte di fosforo e magnesio, tutti elementi che contribuiscono al nostro normale metabolismo energetico. Apporta, inoltre, una buona quantità di proteine e sali minerali come ad esempio potassio e ferro.

Come cucinare il farro: idee per ricette

Il farro è un alimento molto versatile in cucina: può essere utilizzato per piatti invernali, come zuppe calde, fino ad arrivare a piatti estivi come le insalate di cereali. Puoi provarlo con germogli di soia e gamberoni oppure con un’insalata di funghi champignon, ma è perfetto anche in abbinamento ad una tartare di tonno con capperi. Come detto in precedenza, è particolarmente adatto alle zuppe invernali. Zuppe di farro per far star bene il tuo intestino, ricette energizzanti per non sentirti più stanco oppure in ricette gustose e leggere con la zucca.

Differenza tra farro e grano

Il farro (nome scientifico Triticum Dicoccum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. La pianta può raggiungere i 130 cm ed è molto simile a quella del grano: presenta una grande spiga contenente chicchi ovali. Resiste molto bene anche alle basse temperature e può crescere su terreni poveri di sostanze nutritive. La principale differenza tra il farro e il grano consiste nella maggior quantità di proteine e minerali del primo rispetto al secondo. Nonostante il farro avesse questo importante valore aggiunto rispetto al grano, nel corso dei secoli è stato sostituito da esso, in quanto quest’ultimo era più economico, richiedendo una lavorazione più semplice e garantendo una maggiore resa. Negli ultimi anni però il farro sta tornando alla ribalta, anche grazie alla riscoperta dei grani antichi.