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Arancini di riso venere

30'
4
Media

Ingredienti

  • [   ] 250 g di Riso Venere Integrale Gallo
  • [   ] un cucchiaio di farina bianca
  • [   ] 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • [   ] 2 uova
  • [   ] 150 g di piselli surgelati
  • [   ] 150 g di Gorgonzola piccante
  • [   ] una piccola gamba di sedano
  • [   ] mezza carota
  • [   ] mezza cipolla
  • [   ] pangrattato q.b
  • [   ] prezzemolo fresco (qualche fogliolina – in alternativa del basilico fresco)
  • [   ] olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Per preparare gli arancini di riso venere per prima cosa occuparsi della cottura del riso venere; cuocere il riso venere in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare in una terrina. Tagliare sedano, carota e cipolla a pezzettini piccoli; in un tegame scaldare un filo d’olio e unire le verdure. Fare prendere calore e unire anche i piselli surgelati. Cuocere per una decina di minuti fin quando le verdure saranno tenere. Regolare di sale e di pepe e se volete profumare con un poco di prezzemolo fresco tritato finemente. Fare intiepidire le verdure. Unire le verdure al riso venere; aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e un uovo: mescolare bene. Tagliare il gorgonzola piccante e cubetti di circa un centimetro quadrato. Ora si può dare forma agli arancini: stendere del riso venere nel palmo della mano leggermente unta di olio e mettere al centro un cubetto di gorgonzola piccante. Modellare il riso con le mani fino a dare la forma a palla. Passare gli arancini prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e poi nuovamente nel pangrattato. Friggere gli arancini in olio ben caldo e girateli spesso durante la cottura; ci vorranno pochi minuti. Quando la superficie degli arancini sarà bella dorata saranno pronti. Scolare gli arancini di riso venere e lasciarli per qualche minuto sulla carta da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso.

Ricetta di Tacchi e Pentole.

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