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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso con funghi chiodini e zafferano


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Cosa ti serve

  • [   ] 300 g Riso Gallo Vialone Nano del Pavese
  • [   ] 500 g chiodini
  • [   ] 50 g cipolla
  • [   ] 100 g burro
  • [   ] 1 g pistilli di zafferano
  • [   ] 1 l brodo vegetale
  • [   ] 50 g parmigiano-reggiano grattugiato
  • [   ] un ciuffo di prezzemolo tritato
  • [   ] sale e pepe.

Proposto da: Elia Rizzo


25'
4
Facile

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Mondare i chiodini, eliminando il gambo.
Tritare la cipolla e rosolarla con 10 g di burro.
Aggiungere i chiodini, salare e cuocere per 5 minuti, bagnando con un po’ di brodo e lasciandoli al dente.

 

Tostare il Riso Gallo Vialone Nano del Pavese con 40 g di burro, in una casseruola con fondo spesso.
Aggiungere poco alla volta il brodo bollente.
A 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere i pistilli di zafferano e i chiodini, mescolare bene e ultimare la cottura.
Controllare la salatura.

 

Mantecare il riso con funghi chiodini e zafferano con del burro rimasto, il parmigiano-reggiano e profumare con il prezzemolo e pepe macinato.


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