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Risotto alla melagrana


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Cosa ti serve

  • [   ] 320 g di di Riso Riserva Gallo Carnaroli
  • [   ] 1 l di brodo
  • [   ] 1 melagrana
  • [   ] 1 scalogno tritato per il soffritto
  • [   ] 50 g di olio o burro per il soffritto
  • [   ] 1/2 bicchiere di vino bianco
  • [   ] 50 g di parmigiano grattugiato
  • [   ] 30 g di burro per mantecare
  • [   ] sale q.b.
  • [   ] pepe q.b.

Proposto da: Labna per Riso Gallo


40'
4
Bassa

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Per preparare il risotto alla melagrana iniziate a far sciogliere il burro in una pentola antiaderente o, se lo preferite, scaldate leggermente dell’olio.
Aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo imbiondire per qualche minuto.
Versate a pioggia il Riso Riserva Gallo Carnaroli in pentola e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno, poi sfumate, a fiamma vivace, con il vino bianco.
Appena il vino è completamente evaporato, iniziate a versare un paio di mestoli di brodo caldo, e mescolate delicatamente in modo da non rompere i chicchi di riso.
Mentre il Riso Riserva Gallo Carnaroli cuoce, sbucciate la melagrana e sgranatela bene, rimuovendo tutte le parti bianche.
A cottura quasi ultimata, unite al risotto i chicchi di melagrana e continuate a cuocere il tutto, aggiungendo il brodo necessario, sempre un mestolo alla volta, per portare il Riso Riserva Gallo Carnaroli a cottura.
Infine, fate mantecare il riso a fiamma spenta con una noce di burro e il parmigiano grattugiato, e servite il risotto ottenuto ben caldo.


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