Risotto alla melagrana

Per preparare il risotto alla melagrana iniziate a far sciogliere il burro in una pentola antiaderente o, se lo preferite, scaldate leggermente dell’olio.
Aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo imbiondire per qualche minuto.
Versate a pioggia il Riso Riserva Gallo Carnaroli in pentola e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno, poi sfumate, a fiamma vivace, con il vino bianco.
Appena il vino è completamente evaporato, iniziate a versare un paio di mestoli di brodo caldo, e mescolate delicatamente in modo da non rompere i chicchi di riso.
Mentre il Riso Riserva Gallo Carnaroli cuoce, sbucciate la melagrana e sgranatela bene, rimuovendo tutte le parti bianche.
A cottura quasi ultimata, unite al risotto i chicchi di melagrana e continuate a cuocere il tutto, aggiungendo il brodo necessario, sempre un mestolo alla volta, per portare il Riso Riserva Gallo Carnaroli a cottura.
Infine, fate mantecare il riso a fiamma spenta con una noce di burro e il parmigiano grattugiato, e servite il risotto ottenuto ben caldo.