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Mix di cereali e legumi con zucchine e gamberetti

45'
4
Facile

Ingredienti

  • [   ] 200 g Mix Cereali e Legumi
  • [   ] 5 Zucchine (verdi piccole)
  • [   ] 200 g Gamberetti (surgelati)
  • [   ] 150 g Chicchi Di Mais Giallo In Scatola
  • [   ] 150 g Pomodori Secchi Sott’olio
  • [   ] 100 g Olive Nere
  • [   ] q.b. Olio Extravergine D’oliva
  • [   ] q.b. Sale
  • [   ] q.b. Pepe

Preparazione

Lavare le zucchine e lessarle in acqua salata lasciandole bene al dente. Conservare l’acqua di cottura che servirà per lessare il mix di cerali. Tagliare a rondelle le zucchine e lasciarle raffreddare. Lessare i gamberetti, scolarli e farli raffreddare. Sciacquare il mix di cereali e lessarlo in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni indicate nella confezione. Di solito occorrono 14-15 minuti. Una volta pronti scolarlo, passarlo velocemente sotto ad un getto di acqua fredda per fermare la cottura e condirlo con un filo di olio. In una terrina mettere il mix di cereali, le zucchine, il mais scolato, i gamberetti, i pomodori sott’olio sgocciolati e le olive. Regolare di sale e di pepe, condire con un filo di olio buono e tenere in fresco fino al momento di servire in tavola.

Ricetta di Uova Zucchero Farina.

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