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L’incontro tra l’inverno e l’estate in un riso

30'
4
Bassa

Ingredienti

  • [   ] Riso Gallo Blond Integrale 240g
  • [   ] Spinacini freschi 50g
  • [   ] Uvetta ammollata 25g
  • [   ] Pane 30g di crostini
  • [   ] Pancetta affumicata 60g
  • [   ] Anguria 100g di polpa
  • [   ] Pistacchi salati sgusciati 30g
  • [   ] Mela verde 1
  • [   ] Limone mezzo spremuto
  • [   ] Mozzarella di bufala 20 ciliegine
  • [   ] Olio extra vergine di oliva qb
  • [   ] Sale qb
  • [   ] Pepe qb

Preparazione

Preparazione del riso: cuocere il Riso Gallo Blond Integrale in abbondante acqua salata per 14 minuti. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente fredda.

Preparazione del sugo per il riso: in una padella scottare la pancetta con poco olio e lasciarla raffreddare. Sbucciare la mela, tagliarla a fette sottili e condirla con 1/5 del succo di limone. Cospargere la polpa di anguria di olio e grigliarla brevemente.

Unire tutti gli ingredienti in un’insalatiera, ad eccezione dell’anguria grigliata, e condire con l’olio e il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo adagiare l’anguria sul riso.

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