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Mix di cereali e legumi in insalata con zucca e cavolini di Bruxelles

20'
4
Facile

Ingredienti

  • [   ] 300 g di Mix Cereali e Legumi
  • [   ] 300 g di zucca
  • [   ] 250 g di cavolini di Bruxelles
  • [   ] 3 cucchiai di chicchi di melograno
  • [   ] 2 cucchiai di mandorle sfilettate
  • [   ] 1 spicchio d’aglio
  • [   ] olio extravergine d’oliva e sale

Preparazione

Pulire la zucca eliminando la buccia e i filamenti, tagliarla a fettine sottili e non troppo grandi. Pulire i cavolini  di Bruxelles eliminando le foglie più esterne, lavarli e tagliarli a metà.  Mettere in una padella anche aderente un paio di cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio aggiungere quindi le verdure e cuocere a fuoco abbastanza vivace per circa 10-12 minuti in modo che rimangano abbastanza croccanti, salare eliminare lo spicchio d’aglio e togliere dal fuoco. Cuocere il mix di cereali e legumi in abbondante acqua salata, scolare secondo i tempi di cottura dopo 14 o 16 minuti, metterlo quindi in una terrina, condire con un paio di cucchiai d’olio, uniree la zucca e i cavolini di Bruxelles e mescolare. Aggiungere i chicchi di melograno, servire nei piatti e distribuire sopra le scaglie di mandorle.

Ricetta di In Cucina Con Carla.

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