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Riso con Luppolo Selvatico e Pepe del Bengala (Veneto)

25'
2
Facile

Ingredienti

  • [   ] 160 gr di Riso Carnaroli
  • [   ] 80 gr di bruscandoli selvatici
  • [   ] 1 scalogno
  • [   ] brodo vegetale (preparato al momento con sedano - carota e cipolla in acqua salata)
  • [   ] olio extravergine di oliva "Flaminio d.o.p Umbria"
  • [   ]  2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • [   ] 2 cucchiai di panna fresca
  • [   ] sale
  • [   ] pepe del bengala.

Preparazione

In una casseruola soffriggo lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva.
Unisco il luppolo lavato e tritato in modo grossolano che lascio appassire per circa 5 minuti.
Aggiungo il Riso Carnaroli lasciandolo tostare e lo porto a cottura bagnando man man con il brodo bollente.

Infine manteco il riso con luppolo selvatico con un filo di olio extravergine di oliva, due cucchiai di panna montata aromatizzata con il pepe del bengala ed il parmigiano.

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