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Facile Miscelate in una ciotola 4 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di olio extravergine. Tagliate il tofu a dadini e immergeteli nella ciotola con la marinata, avendo cura che ne siano ricoperti. Lasciate marinare per 30 minuti.
In una pentola, raccogliete il riso e 320 ml di acqua. Portate a bollore e cuocete coperto per 10 minuti. Trascorso questo tempo, tutta l’acqua sarà assorbita e il riso cotto al punto giusto. Se fosse rimasta ancora un po’ di acqua, scolatela.
Miscelate in una ciotolina 26 ml di aceto, 14 g di zucchero e 2 g di sale e conditevi il riso.
Scolate il tofu e rosolatelo per 4-5 minuti in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, avendo cura di girarlo spesso per farlo rosolare su tutti i lati.
Dividete l’avocado a metà, rimuovete il nocciolo, sbucciatelo e tagliate ogni metà a fettine, lasciandole comunque tutte ravvicinate e bagnandole con succo di limone.
Disponete gli ingredienti in due ciotole, avendo cura di mantenerli separati, e completate con un filo d’olio sull’insalata e un pizzico di pepe rosa sull’avocado.
Ricetta di Alice Del Re
30'
