Descrizione ricetta

Vivere in un mondo che, sempre più, cerca di andare incontro alle nuove esigenze di
convivenza multiculturale ci porta alla ricerca di gusti lontani. A volte, però, si sente la
necessità di assaporare e recuperare i propri sapori. Quelli tra cui si è nati e cresciuti, che
fanno parte della propria cultura, che ci rappresentano perché sono “nostri”.
È così che è nato il risotto con ricotta e pomodorini secchi. Un primo piatto cremoso che
conquista con la sua sapidità e la sua freschezza. Un viaggio mentale alla scoperta di cosa
mi ricorda la mia terra. Non un semplice piatto tipico ma odori, sapori, suoni, esperienze
tattili e visive. E sarà strano ma il profumo di aglio che riempie le mie narici quando apro la
boccia dei pomodorini secchi e mi fa venire l’acquolina in bocca, le mani sporche di olio
quando li taglio a pezzetti, il sapore forte e particolare della ricotta di pecora, il rumore della
grattugia e l’essenza del limone che mi investe immediatamente, mi riportano a “casa”.
Chi mi segue, sa che le mie ricette sono facili e veloci. Ecco perché ho scelto di utilizzare
Riso Gallo Blond 5 minuti. Il risultato è assicurato ;)

Ingredienti

• 400 g Riso Gallo Blond 5 minuti
• 200 g ricotta ovina
• 12 pomodorini ciliegina secchi sott’olio
• 1 limone grande
• 1,5 l brodo vegetale
• 200 ml vino bianco (io uno Chardonnay siciliano)
• 1 Cipolla
• Q.b. olio evo
• Q.b. sale
• Q.b. pepe nero

Preparazione

1

Comincia tagliando la cipolla e i pomodorini a pezzetti e setacciando la ricotta (che deve essere abbastanza asciutta) per renderla liscia ed omogenea.

2

In una pentola, riscalda un po’ d’olio e versaci dentro la cipolla. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e lasciala imbiondire.

3

Dopodiché versa il Riso Gallo Blond 5 Minuti e fallo tostare leggermente.

4

Sfuma col vino bianco fino a totale assorbimento.

5

A questo punto comincia ad aggiungere il brodo, poco alla volta e solo quando il precedente si sarà assorbito, fino a totale cottura. Il risotto deve risultare cremoso.

6

Togli la pentola dal fuoco e manteca il risotto con la ricotta.

7

Impiatta, aggiungi i pomodorini secchi tritati e gratta ¼ della buccia del limone sopra ogni piatto. Servi immediatamente.