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Vapori di spezie e suoni che arrivano dal Punjab indiano fino alla Thailandia, dal Giappone fino alla Camargue.


Riso basmati con piselli e costolette d’agnello alle erbe


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Cosa ti serve

Per il riso
  • [   ] 1 bicchiere di riso basmati
  • [   ] 1 bicchiere d’acqua
  • [   ] olio extravergine d'oliva
  • [   ] sale e pepe
Per le costolette
  • [   ] 6/8 costolette di agnello
  • [   ] 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • [   ] 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • [   ] 1 limone
  • [   ] prezzemolo
  • [   ] dragoncello
  • [   ] sale e pepe

Proposto da: Labna per Riso Gallo


40'
2
Bassa

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riso: Per prima cosa preparate il riso basmati con la caratteristica cottura pilaf. Il riso e l’acqua utilizzata per la cottura devono avere lo stesso volume, quindi per 2 porzioni occorrono all’incirca 1 bicchiere di riso, 1 bicchiere d’acqua, una presa di sale e 2 cucchiai d’olio.
Portate l’acqua salata, con l’olio, a bollore, versatevi il riso basmati e richiudete immediatamente il pentolino. Quando, dopo circa un minuto, l’acqua riprende il bollore, mescolate una sola volta con gesto veloce e delicato, poi chiudete il coperchio e portate la fiamma al minimo. Solitamente un bicchiere di riso impiega 15/18 minuti a cuocere.

 

 

 

Una volta cotto il riso, fatelo raffreddare e sgranatelo con una forchetta. In un pentolino a parte, fate lessare i piselli in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Quando sia il riso che i piselli sono freddi, mescolateli e metteteli da parte.

 

 

 

Preparazione della carne: tirate fuori le costolette dal frigorifero almeno almeno mezz’ora prima della cottura, altrimenti a contatto con la piastra bollente ne abbasseranno la temperatura, e asciugatele con carta da cucina.

 
Disponete le costolette in un vassoio, copritele con una marinata di olio, succo di limone, aglio ed erbe tritate e lasciatele insaporire per almeno mezz’ora; tenete da parte un po’ di marinata e usatela per condire il riso coi piselli.

 
Scaldate su fiamma vivace una piastra da bistecca; quando la piastra sarà ben calda, mettete le costolette al fuoco.
Lasciate cuocere le costolette per 2/3 minuti, senza toccarle, poi giratele.

 

 

 

Terminata la cottura mettete le costolette in un piatto, regolate di sale e pepe e servite insieme al riso basmati.


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