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Riso con pesce alla marinara


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Cosa ti serve

Riso
  • [   ] Riserva Gallo Carnaroli o Arborio 320 gr
  • [   ] 500 gr. fra cozze e vongole
  • [   ]   300 gr. fra seppioline e calamaretti
  • [   ] 200 gr. di gamberetti
  • [   ] 3 cucchiai di olio
  • [   ] 1 trito di aglio
  • [   ] cipolla e prezzemolo (circa 2 cucchiai)
  • [   ]   1/2 bicch. di vino bianco vermentino di Gallura
  • [   ] 250 gr. di pomodori pelati
  • [   ] sale q.b.

Proposto da: Riso Gallo


40'
4
Media

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Pulite i gamberetti, con gli scarti potete preparare il brodo per cuocere il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio.
Rosolate i resti dei gamberi in una pentola aggiungendo circa un litro d’acqua, sedano e dei grani di pepe rosa e fate cuocere per una ventina di minuti almeno.
Dopodiché filtrate il brodo e mettetelo da parte.

 

Pulite le cozze e mettetele in una padella e coprite con un coperchio.
Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto fino a che le cozze non si saranno aperte.
Sgusciate le cozze e filtrate l’acqua che avranno creato, e mettetela da parte.
Fate lo stesso con le vongole, conservandone il liquido.

 

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle.
Mescolate il brodo fatto coi gamberi con l’acqua dei frutti di mare.

 

Rosolate  uno spicchio d’aglio e mettete a tostare il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio per un paio di minuti.
Aggiungete i calamari.
Rigirate un minuto e sfumate il Riso Riserva Gallo Carnaroli o Arborio con il vino bianco.
Iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
Aggiungere i pomodorini e il sale.

 

Quando il riso con pesce alla marinara sarà quasi pronto, aggiungete cozze, vongole e gamberi.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo.

 

Quando il riso con pesce alla marinara sarà invece del tutto pronto, spegnete e coprite con un coperchio per un minuto.
Servite il vostro risotto alla marinara.


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