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Sperimentazione e fantasia per Risi e Risotti che stimolano la tua curiosità e il tuo savoir faire ai fornelli.


Riso “quadrisotto”


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Cosa ti serve

  • [   ] 500 gr di Riso Carnaroli
  • [   ] 200 gr di burro
  • [   ] 150 gr di spinaci
  • [   ] 150 gr di passata di pomodoro
  • [   ] 50 gr di salmone affumicato
  • [   ] 1 cipolla
  • [   ] 1 bustina di zafferano
  • [   ] panna
  • [   ] parmigiano grattugiato
  • [   ] brodo
  • [   ] vino bianco secco
  • [   ] sale
  • [   ] basilico

Proposto da: Gina Giustiniani


30'
4
Media

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione riso: immergete gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli e tritateli. Tagliate a striscioline il salmone. Preparate 4 piccoli tegami e in ognuno mettete 40 gr di burro e 1/4 di cipolla tritata e fate soffriggere. In ogni tegame mettete 125 gr di riso, fate tostare e sfumate con il vino.Quando il vino sarà evaporato incominciate ad aggiungere brodo bollente poco per volta.
Nel primo tegame unite gli spinaci, nel secondo la passata di pomodoro e portate contemporaneamente a cottura i 4 risotti. Quando il riso è quasi cotto mettete nel terzo tegame lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo e nel quarto aggiungete qualche cucchiaiata di panna. A cottura ultimata (al dente) unite ad ogni risotto una noce di burro e una manciata di parmigiano e fate mantecare.
Al riso con il pomodoro unite le striscioline di salmone. Ungete 4 piccoli stampi a forma di cuore e versatevi i risotti livellandoli. Mettete in forno per 4 minuti poi rovesciateli in un grande piatto da portata guarnendo il quadrifoglio che si è formato con il basilico.

Il piatto non è difficile ma è un po’ impegnativa la cottura dei risotti fatta contemporaneamente.


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