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Insalata Estiva Di Cereali E Legumi Con Verdure

30'
4
Facile

Ingredienti

  • [   ] 200 g di mix cereali e legumi Riso Gallo (Degustabox)
  • [   ] 1 zucchina
  • [   ] 1 peperone rosso
  • [   ] 1/4 di cipolla
  • [   ] 20 ml di olio extravergine di oliva
  • [   ] menta fresca
  • [   ] basilico fresco
  • [   ] mandorle tostate
  • [   ] sale

Preparazione

In una pentola con acqua bollente salata, cuocere il mix di cereali e legumi per 14 minuti.  Nel frattempo, in una padella antiaderente, saltare nell’olio l’olio, la cipolla tritata, la zucchina e il peperone tagliati a dadini, unire gli aromi e aggiustare di sale. Cuocere le verdure per circa 10 minuti, devono rimanere croccanti. Scolare il mix di cereali e verdure e farlo insaporire nella padella con le verdure. Trasferire in un piatto da portata, e servire in singole ciotole, aggiungendo un filo d’olio e le mandorle tostate.
Ricetta di Cuore di Sedano.
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