< Ricette Creative

Riso bianco e nero con ricci di mare

30'
4
Facile

Ingredienti

  • [   ] 320 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
  • [   ] 50 g scalogno tritato fine
  • [   ] un bicchiere di vino bianco secco
  • [   ] 3/4 l fumetto di pesce bollente
  • [   ] 100 g seppioline pulite
  • [   ] 12 ricci di mare aperti e puliti
  • [   ] 1 cucchiaino di nero di seppia
  • [   ] 50 g burro
  • [   ] 50 g panna montata
  • [   ] olio extravergine d'oliva

Preparazione

In una pentola soffriggere lo scalogno nell’olio d’oliva.
Aggiungere il Riso Gallo Carnaroli del Pavese e rosolarlo leggermente.
Sfumarlo con il vino e continuare la cottura girando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, aggiungendo il brodo di pesce bollente piano piano.

Nel frattempo togliere il mollusco dai ricci e saltare in un padellino le seppioline in olio d’oliva.
Quando il Riso Gallo Carnaroli del Pavese sarà al dente, metterne la metà in un’altra pentola.

In uno dei due risotti mettere il nero di seppia e mischiare bene.
Mantecare entrambi i risotti con il burro e la panna montata e in quello bianco aggiungere la polpa dei ricci.

Presentare i piatti con entrambi i risotti e guarniti con un riccio di mare riempito di seppioline.

Ecco che il riso bianco e nero con ricci di moda è pronto per fare la sua entrata.

Leggi tutto
Riso Gallo SpA - Viale Riccardo Preve 4 27038 Robbio (PV) - Iscritta nella sezione ORDINARIA del Registro delle Imprese di PAVIA con il numero 07509770587 e al Repertorio Economico Amministrativo con il n. 181983 - Capitale sociale Euro 8.090.010,00 INTERAMENTE VERSATO - Codice Fiscale 07509770587 - Partita IVA 01407630183 - Tel. 0384-676.1 - Fax. 0384-672.136 - e-mail info@risogallo.it
Privacy Policy - Rivedi le preferenze sui cookies

Choice Billing Address

×