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Torretta di riso ai funghi, pinoli, ruchetta selvatica e burrata (Puglia)

30'
4
Media

Ingredienti

  • [   ] 350g di riso Blond Risotti; 300g funghi misti di macchia (cardoncelli e marelli); 1 tazzina di olio extravergine d'oliva; 200g di burrata; 100g di pinoli; 1 mazzetto di ruchetta selvatica; 1 litro di brodo vegetale; una tazzina di vino bianco secco; un ciuffetto di prezzemolo; 2-3 pomodorini maturi; 1 spicchio di aglio.

Preparazione

In una pentola far soffriggere appena l’aglio,toglierlo e aggiungere i funghi, puliti e tagliati.
Aggiungere il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati e sfumare con il vino.
Inserire il Riso Blond Risotti farlo tostare ed unire poco alla volta il brodo vegetale, continuando a rimestare.
Prima che il Riso Blond Risotti sia completamente cotto, toglierlo dal fuoco e inserirlo in formine da cakes,inserendo al centro un bel po’ di burrata.
Chiudere le formine con il riso e infornare a 180° per circa 5 minuti.

Sfornare e decorare con ruchetta selvatica tritata e con qualche fungo tenuto da parte!

Ed ecco pronta la Torretta di riso ai funghi, pinoli, ruchetta selvatica e burrata direttamente dalla Puglia.

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