Ricette "InTempo"


Risi e risotti pronti da cucinare con il minimo sforzo e la massima qualità, pur avendo poco tempo.


Riso carnaroli ai sapori dell’orto e del mare


GG328

Cosa ti serve

  • [   ] 300 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
  • [   ] 2 scorfani filettati
  • [   ] mezzo litro di brodo
  • [   ] 1 zucchina
  • [   ] 1 patata
  • [   ] 1 cipolla
  • [   ] 1 costa sedano
  • [   ] 1 bouquet di erbe aromatiche
  • [   ] 2 foglie di alloro
  • [   ] mezzo finocchio
  • [   ] le lische e la testa degli scorfani
  • [   ] 90 g olio extravergine d'oliva
  • [   ] 300 g verza a cappuccio
  • [   ] il verde di 2 zucchine tagliate a cubetti
  • [   ] 2 carote tagliate a cubetti
  • [   ] 1 cipolla tagliata a velo
  • [   ] 200 g pomodori ciliegini spellati
  • [   ] 4 foglie basilico
 
 

Proposto da: Pinuccio Alia


30'
4
Facile

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Preparazione del riso Carnaroli: in una casseruola scaldare 50 g di olio, aggiungere la cipolla e la verza tagliata sottile e unire le zucchine e le carote. Far soffriggere finché le verdure non sono appassite, indi aggiungere il riso Carnaroli. Sempre mescolando con un mestolo di legno, bagnare con il brodo bollente che sarà stato precedentemente filtrato e portare piano piano a cottura.

 
Nel frattempo far cuocere in una padella con 20 g di olio, i pomodori schiacciandoli con una forchetta, aggiungere i filetti di scorfani tagliati a quadrati di 2 cm, salare e pepare, unire il basilico e far cuocere con il coperchio per 3 minuti.

 

 

Quando il riso Carnaroli sarà al dente aggiustarlo di sale e pepe, aggiungere il composto degli scorfani e mantecarlo con un filo d’olio.


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