CHIRASHI VEG CON TOFU CROCCANTE

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo al dente e farlo raffreddare sotto l’acqua fredda. Lasciarlo scolare bene. Preparare il tofu croccante: tagliare il tofu a cubetti, disporli su un canovaccio, coprirli e appoggiarli sopra un tagliere con una pentola pesante, in modo che faccia pressione. Lasciare in posizione 5 minuti in modo che il tofu perda un po’ di liquido, poi prendere i cubetti e versarli in una ciotola. Condire con l’amido di mais e un cucchiaio di salsa di soia. Scaldare un pentolino di acqua salata. Tuffare gli edamame e cuocerli per 5 minuti, finché morbidi. Scolarli e versarli in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli. Disporre i cubetti di tofu su una teglia coperta di carta forno, e cuocerli per 15-20 minuti in forno caldo a 180°. Pulire le verdure: tagliare il cetriolo a fettine e affettare la parte verde del cipollotto. Aprire l’avocado, toglere il nocciolo e tagliare la polpa a fettine o cubetti. Dividere il riso in due ciotole. Poi completare con il tofu croccante, il cetriolo, qualche fettina di cipollotto, gli edamame e l’avocado. Cospargere di sesamo bianco e nero e servire con salsa di soia.