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Bassa Preparazione del riso ai carciofi: imbiondire la cipolla con l’olio e poco burro, aggiungere il riso e tostare leggermente, aggiungere poi man mano il brodo.
Nel frattempo in una pentolina a parte far saltare per 10 minuti i carciofi con aglio e olio.
A metà cottura del riso Carnaroli aggiungere i carciofi e portare a termine la cottura. Mantecare con una noce di burro , parmigiano e prezzemolo fresco (facoltativo). Il riso ai carciofi è pronto da servire.
