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Riso al curry con spezzatino d’agnello

40'
2
Difficile

Ingredienti

  • [   ] 160 g Riso Gallo Basmati
  • [   ] 300 g polpa d'agnello tagliata a spezzatino (coscia o spalla pulita e snervata)
  • [   ] 2 arance
  • [   ] mezzo bicchierino liquore all'arancia
  • [   ] 1 bicchiere brodo di carne
  • [   ] 1 rapa bianca
  • [   ] 1 carota
  • [   ] 1 zucchina
  • [   ] 1 cipolla
  • [   ] rosmarino fresco
  • [   ] œ bicchiere olio extravergine d'oliva
  • [   ] 50 g burro

Preparazione

Cuocere il Riso Gallo Basmati in acqua bollente salata per circa 12 minuti.
Raffreddarlo e scolarlo accuratamente.
Far rinvenire in una padella unta d’olio e burro lo spezzatino d’agnello, poi fiammeggiarlo con il liquore d’arancia e aggiungere il succo delle arance.

In un tegame a parte imbiondire la cipolla tritata con una noce di burro e aggiungervi l’agnello saltato con il suo liquido di cottura.
Aggiungere un bicchiere di brodo e un rametto di rosmarino e far cuocere per circa 20 minuti.
Pelare e tagliare le verdure a bastoncini regolari e cuocerle in acqua bollente salata.

Raffreddarle e passarle nel burro al momento di servire.
Arrostire in una padella antiaderente il riso al curry con l’olio d’oliva salare e pepare se occorre.

Servire in due piatti il riso al curry e l’agnello guarnito con le verdure.

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