Ricette "InViaggio"


Vapori di spezie e suoni che arrivano dal Punjab indiano fino alla Thailandia, dal Giappone fino alla Camargue.


Riso Aroma speziato con verdurine e frutta secca


Cosa ti serve

  • [   ] 320 g di riso basmati
  • [   ] 260 g di carote
  • [   ] 40 g di uvetta
  • [   ] 40 g di mirtilli essiccati
  • [   ] 30 g di pistacchi
  • [   ] 30 g di mandorle
  • [   ] 1 bustina di zafferano
  • [   ] ½ cucchiaino di cannella
  • [   ] 1 baccello di cardamomo
  • [   ] 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

Proposto da: Vegolosi


40'
4
Media

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Ciao Gusto

Come si prepara:

Per prima cosa ammollate le uvette e i cranberry in una ciotola con 180 ml di acqua per 15 minuti. Ora lessate il riso in abbondante acqua salata e una volta al dente scolatelo. Pulite bene le carote e tagliatele a bastoncini sottili, e a parte tagliate le mandorle a listarelle. In una padella antiaderente ben calda tostate i pistacchi e le mandorle fino a doratura, poi rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte. Aprite il baccello di cardamomo e versatene i semi in un mortaio, poi riduceteli in polvere utilizzando il pestello. In una padella scaldate un po’ di olio e saltate le carote insieme a cannella, cardamomo e zafferano per un paio di minuti, dopo di che unite lo zucchero di canna e fate caramellare per 2-3 minuti. Versate infine anche le uvette e i cranberry con la loro acqua di ammollo e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le carote si saranno leggermente ammorbidite e il fondo sarà ancora un po’ liquido (sarà poi il condimento del vostro riso). Una volta che le verdure sono pronte aggiungete in padella il riso, i pistacchi e le mandorle e mescolate bene in modo da condire tutto il riso. Servite caldo o a temperatura ambiente completando ogni porzione con delle lamelle di mandorle.

 

 

Ricetta di Vegolosi.


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